両開地域で育つ「新開じゃがいも」は、粘土質の土地のために、機械を使った大量生産が難しく、ほとんどが家庭用に栽培されているため、市場に出回ることがありません。
そのため、両開地域に来ないと味わえない、両開地域に住んでいてもなかなか味わえない貴重な一品です。